סאלאר דה אויוני (Salar de Uyun ) של בוליביה הוא מדבר שכולו עטוף במלח. זהו מדבר המלח הגדול בעולם. הוא נמצא בדרום-מערב בוליביה. שטחו 10,582 קמ"ר (תחשבו שגודלה של מדינת ישראל הוא 22,145 קמ"ר) והוא חלק מרכס הרי האנדים, גובהו של מדבר המלח הזה הוא נ 3,650- מ' מעל פני הים (החרמון שהוא הנקודה הגבוהה ביותר בישראל וגובהו 2,236 מטר). לפני נ 40,000- שנה היה המדבר חלק מאגם פרהיסטורי וכיום נותרו ממנו שני אגמים קטנים, בתוך מדבר המלח העצום.
יש במדבר סאלאר דה אויוני גם מלון שנולו עשוי מלבנים העשויים ממלח ובלב המדבר שוכן "אי הדג" - אדמה שזהו שמה (בספרדית "איסלה דל פסקדו"), ובו גדלים קקטוסים שמגיעים לגובה של 10 מטרים!