בקורס אורניתולוגיה ילמדו הסטודנטים את עולם העופות הציפורים. בכל המפגשים יבוצעו הדגמות, יוצגו עזרים, יבוצעו ניסויים וילוו בפרזנטציות אטרקטיביות. בין הנושאים שילמדו – טיפול בצאצאים, הבדלים בין גוזל לאפרוח, התנהגות הורית תוך התייחסות למחקרים שונים וביניהם המחקר של פרופ' ארנון לוטם מאוניברסיטת תל אביב. ההבדלים בצורות החיים בין יונים, יענים, אמו, קזואר, ירגזים, זנבנים וקטות.
עוד ילמדו על ביצים של עופות: מה מיוחד במבנה של ביצי עופות, כיצד הן מותאמות להתנהגות הדגירה ולהתפתחות העובר?
נלמד על החתמה imprinting וכיצד היא באה לידי ביטוי בעופות שונים.
נלמד על מבנה הנוצות והשינוי במורפולוגיה שלהן בהתאם לתפקיד שלהן. נלמד כיצד מתפתחות נוצות וכיצד מאפשרות נוצות תעופה, תצוגות חיזור, הסוואה, ותפקידים מיוחדים נוספים.
כמו-כן, ילמדו אסטרטגיות להשגת מזון בעופות והקשר בין המבנה שלהם לבחירת אסטרטגיות השגת המזון. נכיר את שיטות הדייג של עופות מים.
נדבר גם על תקשורת בין נשרים בחיפוש פגרים וצייד יחידני על ידי עיטים.
נלמד על עגורים בעמק החולה ונביא דוגמאות לפתרון קונפליקטים חקלאות לשמירת טבע.
נראה כיצד עופות וציפורים במדבר הקלהארי יוצרים אינטראקציות סביב בורות מים במצב שרידה.
נשים דגש על עיקרון ההכבדה ע"פ פרופ' אמוץ זהבי ז"ל וגם על נושא ההתגודדות - mobbing, התנהגות מיוחדת מול טורף.
