וטרינרית
דר הדר הורן מנדל סיימה לימודי וטרינריה באוניברסיטה העברית בשנת 2011 ומאז עוסקת ברפואת חיות גדולות ומשמשת כמרצה בקורסים שונים במדעי בעלי חיים, וטרינריה והכשרת מדריכי רכיבה. היא פרסמה מספר מאמרים בירחונים בינלאומיים בנושא רפואת סוסים, לאחרונה בנוגע להשפעה של דבש על ריפוי פצעים טראומטיים בסוסים.
דר מנדל גם השתתפה כילדה במסגרת לתלמידים מחוננים, במסגרת זו לדבריה נחשפה לדרכי עבודה יצירתיות וכישורים שונים ששימשו אותה גם בלימודים הגבוהים. המרכז למחוננים זכור לה כמפלט לילדים סקרניים והיא שמחה מאוד לקחת חלק בהוראת הסקרנים של הדור הבא.