יותם בר השלים לימודי דוקטורט בביולוגיה ואקולוגיה ימית במחלקה הזואולוגית באוניברסיטת תל-אביב. הוא רכז פיתוח וחינוך במרכז הזואולוגי 'ספארי' תל-אביב רמת גן, שם פיתח, בין היתר, תכניות העצמה לנוער בסיכון, אסירים בשיקום וכן חינוך מחנכים.

במסגרת מחקריו בעולם, הוא מתנדב בפרוייקטי שימור וכן הקים את הפרויקט ההתנדבותי Philippines Manta ray Research and Conservation Project המשלב מחקר אקולוגי ועבודה קהילתית למען שימור מנטה ריי, בית הגידול כולו והקהילות האנושיות תלויות בו למחייתן. הוא מוציא משלחות 'מדע אזרחי' לתאילנד ומיאנמר בתקווה לחדש את הניצוץ שבין האדם לים ולהשיב את תחושת האחריות וההשתייכות האנושית לטבע.

יותם מלמד 'התפתחות רוחנית באמצעות התבוננות בבעלי חיים' במסלול למטפלים בשילוב בעלי חיים במכללת דויד ילין, וכן מלמד אקולוגיה באוניברסיטת תל אביב בשיתוף עם 'היחידה למעורבות חברתית' במטרה להנגיש מדע וכישורי חיים לאוכלוסיות בפריפריה הסוציואקונומית, ועוסק בחינוך מחוננים מזה כשמונה שנים ולימד במרכזי מחוננים.

החל מ-2009 עוסק יותם בלימוד הגנה עצמית מעצימה לנערות, נערים, נשים וגברים במסגרת עמותת 'אל הלב', שם ניהל את תחום הכשרת המדריכים וכן היה שותף להקמת המיזם החברתי 'תנועה בטוחה'.