מרצה בתחום חינוך רב לשוני ורב תרבותי
ד"ר כהן היא חוקרת ומרצה בכירה בעלת שם עולמי בתחומי הוראת שפות זרות, רכישת שפה ומחקר רב-לשוני ורב-תרבותי.
עם ניסיון מקצועי מפואר של למעלה מ-15 שנים, היא נחשבת למומחית מובילה בהוראת הסינית כשפה נוספת והעברית כשפה נוספת/שנייה לכל הגילאים, משלבת בין תיאוריות מתקדמות בתחום לשיטות הוראה חדשניות ויצירתיות. הרקע הייחודי שלה כולל ניהול והובלה של תכניות לימוד מגוונות בהוראת שפות זרות ותרבויות עבור ילדים, נוער ומבוגרים במסגרות חינוכיות שונות.
במשך 15 שנה, ד"ר כהן כיהנה כמפקחת על הוראת השפות הסינית, האיטלקית והגרמנית במשרד החינוך, תפקיד רם דרג ומכובד. במקביל, היא שימשה כמרצה ורכזת התוכנית להכשרת מורים לשפה הסינית באוניברסיטאות תל-אביב והעברית בירושלים.
כיום, ד"ר כהן ממשיכה בפעילותה האקדמית המרשימה כמרצה במכללת לוינסקי החשובה בתל-אביב. עבודת הדוקטורט שלה באוניברסיטת תל-אביב התמקדה בחקר דפוסי תחזוקה, שימוש והוראת הסינית כשפת מורשת בקהילות סיניות בישראל, ותרמה תובנות חשובות לתחום המחקר הרב-לשוני והרב-תרבותי.